Chères toutes et chers tous,
Alerte sanitaire – Intoxications alimentaires à Escherichia coli dans l’agglomération de Saint-Quentin (Aisne)
Depuis la mi-juin 2025, une contamination à Escherichia coli a été confirmée dans plusieurs boucheries de l’agglomération de Saint-Quentin, conduisant à leur fermeture par mesure de précaution. Dans ce contexte, il est essentiel de rappeler les gestes de prévention afin de limiter les risques d’intoxication alimentaire.
Recommandations pour limiter les risques :
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Éviter la consommation de viande : provenant des boucheries identifiées comme contaminées ou temporairement fermées.
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Cuisson complète des viandes (y compris hachées) : la viande doit être cuite à cœur (minimum 70 °C), sans partie rosée.
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Respect strict des règles d’hygiène alimentaire : lavage soigneux des fruits, légumes et herbes aromatiques, séparation des ustensiles et planches à découper pour aliments crus et cuits, lavage régulier des mains avec du savon.
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Respect de la chaîne du froid : ne jamais décongeler la viande à température ambiante et consommer rapidement les produits frais.
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Éviter les aliments crus ou insuffisamment cuits : notamment les produits à base de viande hachée non cuite et les fromages au lait cru.
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Surveillance des symptômes : Consulter immédiatement un médecin en cas de symptômes tels que des douleurs abdominales, des vomissements ou des diarrhées, notamment si elles sont accompagnées de sang. Ces symptômes pouvant apparaître jusqu’à 10 jours après la consommation. Appeler le 15 (SAMU) en cas de symptômes graves ou persistants.
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Rappel des produits contaminés : Vérifier les rappels de produits : Si vous avez acheté de la viande dans les établissements concernés, suivez les recommandations des autorités sanitaires locales concernant le rappel des produits et la restitution ou destruction des articles achetés.
En cas de doute ou de symptômes : N’hésitez pas à contacter votre médecin traitant pour obtenir des conseils adaptés à votre situation. La prévention reste le meilleur moyen de se protéger contre les intoxications alimentaires. La vigilance collective et le respect des bonnes pratiques d’hygiène sont essentiels pour protéger la santé publique.